面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品?;臃倍?,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的,將面食的風味發展到極致。食品加工廠怎么樣才能生產出質量更好的面條呢?答案是原材料和水。
食品加工廠用凈水設備
面條食品加工為什么要用凈水設備?
首先我們了解一下面條食品生產企業為什么要用純凈水設備,水是食品生產過程中的重要原材料之一,而原水中色度、濁度、異味、硬度以及堿度都是直接影響食品生產質量的重要指標,純凈水設備就是根據食品生產用水指標設計的穩定工藝線路,目的就是去除原水中會影響食品生產的雜質,使產水達到國家規定食品生產理化指標,了解了純凈水設備的作用之后,我們來詳細了解一下原中哪些因素會影響食品生產質量:
1、 水的色度和濁度
水的色度和濁度主要會引起產品的沉淀和碳酸化困難,以及色澤變化。
2、 水的異味
水本身帶有異臭味,很容易影響面條食品風味。
3、 水的硬度
水如果硬度過高指的是鈣鎂離子的濃度,當這種指標過高時會導致產品變色、、混濁、沉淀、風味改變、持水性降低(肉類)、硬化(肉類、豆制品)等問題。
4、水的堿度
也是一個相當重要的指標。堿度取決于水中能與H+結合的OH-、CO32-和HCO3-的含量。堿度過高會導致香味下降、沉淀、不利于CO2飽沖,酸味劑的用量增大。在有發酵工藝時,堿度過高不利于酵母的增長。
通過上面所介紹的水質問題對食品質量的影響,大家就可以充分的了解到食品生產為什么要用純凈水了。保證食品生產質量我們就應保證原料、配料的應用情況,水作為食品生產一大原料,純凈水設備必不可少,食品生產商更應該了解如何選擇一套好的食品加工凈水設備。
食品加工廠用大型凈水設備
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